Mercuriales - marchés publics

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Définition

Les mercuriales sont les cours des denrées alimentaires qui font l’objet d’une négociation quotidienne sur les marchés d’intérêts nationaux (fruits et légumes). Elles servent de base à la révision des prix dans les marchés de denrées alimentaires.

La mercuriale recense le cours des produits sur un marché. Elle n’est, a priori, pas influençable par une seule entreprise et peut donc être considérée comme une bonne image de la réalité des prix pratiqués. Mais elle doit être suffisamment large (et avoir, le plus souvent possible, une représentativité nationale), pour ne pas être influencée par un marché local ou régional, différent du marché national.


Techniques d'achat


Méthodes et techniques marchés publics

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Réglementation



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